De geschiedenis van de adellijke familie De Lorgeril gaat al vele eeuwen terug. Sinds 1620 wonen ze op het Château in het plaatsje Pennautier, dichtbij Carcassonne in de regio Languedoc-Roussillon. In al die tijd is er natuurlijk veel veranderd, maar de wijnen die ze maken zijn al eeuwen beroemd. Ook Lodewijk XIII verbleef er korte tijd om dit te ontdekken.

Nicolas en Miren de Lorgeril (de 10e generatie) hebben in 1987 het bedrijf overgenomen en zelfs uitgebreid: naast de wijngaarden van het kasteel (AOP Cabardès ) hebben ze ook domaines aangekocht in Roussillon, Saint Chinian en Minervois. Deze wijngaarden bevinden zich voornamelijk op de hoger gelegen heuvels waardoor de druiven meer koelte krijgen in het warme klimaat van het Middellandse Zee gebied. Met hun aanpak willen Nicolas en Miren de Lorgeril een duidelijk signatuur zetten op de wijnen, die authentiek moeten zijn voor de Languedoc, het terroir goed moeten weerspiegelen, met daarbij steeds grootsheid, frisheid en elegantie in het achterhoofd hebbend.