Oven voorwarmen op 180 °C. Snij de makreel op beide zijden drie keer in en bak ze in de olijfolie aan beide zijden goudbruin. Haal de vis uit de pan en leg apart. Bak nu alle groenten, de knoflook, rozemarijn en limoen zachtjes in dezelfde olijfolie en breng het op smaak met wat peper en zout. Verdeel de groenten in twee porties. Leg de ene helft op een ovenschaal, plaats daarop de voorgebakken makreel en bedek het met de andere helft van de groentemix. Leg er nog wat rozemarijn bovenop en doe het in de oven voor 15 minuten. Als het klaar is haal je de makreel uit de oven en besprenkel je het met de Glen Scotia. Serveer het gerecht met wat stok­brood en boter, of met een ouderwets gepofte aardappel met crème fraîche. Vergeet niet een goed glas Glen Scotia erbij te schenken. Enjoy!