Week de blaadjes gelatine 5 minuten in ruim koud water. Bekleed een cakevorm met folie.

Breng de broccoli met de bouillontablet en water aan de kook en kook het in 10 minuten gaar.

Neem de broccoli van het vuur en pureer het samen met het kookvocht tot een glad mengsel.

Knijp de gelatine uit en los de blaadjes één voor één al roerend op in de warme broccolipuree.

Laat de puree 10 minuten afkoelen en roer de yoghurt en peper naar smaak erdoor.

Schenk het broccolimengsel in de cakevorm, laat het afkoelen tot kamertemperatuur en zet het daarna afgedekt in de koelkast en laat het 3-4 uur opstijven.

Stort de terrine daarna op een plank, verwijder de folie en snijd de terrine in plakken.

Verdeel de plakken over vier borden. Knip de broccoli cress van het bed en bestrooi er de terrine mee.

Dep de varkenshaasjes droog, wrijf het aan beide kanten in met de mosterd, verhit een grillpan en rooster het vlees in 3-4 minuten goudbruin aan beide kanten.

Serveer de varkenshaasjes naast de broccoliterrine. Lekker met aardappeltjes.