Snijd het kalfsfilet in blokjes of reepjes.

Snijd de sjalotten zo grof mogelijk, de winterwortel in dikke ronde plakken en de aardappelen en de paprika’s in stukjes.

Verhit de roomboter in een (braad)pan. Voeg het kalfsvlees toe en laat het braden tot het enigszins kleurt. Let erop dat de boter niet verbrandt.

Voeg vervolgens de sjalotjes, de hele tenen knoflook, de wortel, aardappelen en driekwart van de gesneden paprika toe.

Voeg dan de laurier, kruidnagel, rozemarijn, bieslook en basilicum toe.

Zet het vuur zachter en schenk ca een half flesje Budels Goudblond in de pan. Laat het 20-25 minuten stoven.

Serveer het geheel in een mooie ronde, open schaal.