Verwarm de oven voor op 180°C.

Snijd de zalm in als een envelopje en kleur ze aan in een beetje olie in de pan.

Vul de zalm dan met de kaas en de ham. Snipper de sjalotten fijn.

Doe de sjalotjes in een pan en schenk het bier erbij. Kook het in tot de helft, voeg dan de room toe en laat het geheel inkoken tot de helft.

Voeg de gekoelde boter toe en roer het met een garde door de saus.

Gaar de zalm in de oven gedurende ca 5 minuten.

Mix de saus nog eens goed door en schenk het uit over vier borden. Leg de zalm op de saus en garneer de zalm met kervel en een rond plakje Nazareth. Serveer met boontjes en aardappeltjes.