Onderste deel van de asperges ongeveer 2 cm afsnijden. De asperges vanaf de kop met een dunschiller rondom schillen. Snijd ze dan in stukken van 1,5 cm. Deze gaan we straks roerbakken.

Verwijder de schil van de romatomaten. Dat gaat het makkelijkst door er eerst met een keukenmesje een klein kruisje aan de onderkant in te snijden. Vervolgens laat je de tomaten even in een pan met gekookt water liggen. Het velletje zal dan loslaten, zodat je het eenvoudig kunt verwijderen. Snijd de tomaten daarna in partjes.
Bak in een hoge koekenpan in wat olijfolie de knoflook en uien. Voeg peper en zout naar smaak aan toe.  Doe de tomaten erbij. Wanneer het een mooi sausje wordt, zet je dit even apart in een kom. De garnalen - inmiddels gewassen en gedroogd met keukenpapier - mag je kruiden met een beetje peper, zout, chili- en paprikapoeder. Roerbak nu in 5-8 minuten, met een beetje olijfolie de asperges beetgaar en leg deze even apart.

Snijd de courgette en wortel in dunne spaghettislierten met een Julienne snijder (verkrijgbaar bij een Kookwinkel) en bak deze met een beetje olijfolie beetgaar. Voeg peper en zout naar smaak toe. Leg de ‘courgette-spaghetti’ apart en bak de garnalen in de koekenpan met wat olijfolie gaar. Als ze gaar zijn voeg je de saus erbij zodat het allemaal warm is. Als laatste voeg je er gesneden koriander aan toe en serveer je het op de spaghetti.