Meng de cheddar, sla, rucola, peterselie, ui, tomaten, sesamzaden en de olijfolie losjes door elkaar.

Plaats een ringvorm van 6 cm doorsnee in het midden van een diep bord en vul deze met de sla. Vul de ring volledig en druk de sla stevig aan. Laat de vorm erom zitten tot de salade geserveerd wordt.

Rol de plakjes ham in cornetjes en vouw de punt om, zodat er een roosje ontstaat. Plaats de ham roosjes bovenop de salade.

Leg twee plakjes geitenkaas naast de vorm op het bord.

Roer het bier met de balsamico, de Auchentoshan 3 Wood, mosterd en suiker door elkaar.

Klop vervolgens met een garde de olie in het de dressing en voeg naar smaak peper en zout toe.

Haal voorzichtig de vormen om de salade af en schenk naar wens de dressing er omheen.

Serveer met een stapel warme bruine toast en boter, en natuurlijk een glas Auchentoshan 3 Wood.