Doe de cranberries, appelsap en witte port in een steelpan en breng het aan de kook. Als de cranberries zacht zijn, maar niet volledig vloeibaar zijn geworden, mag je ze van het vuur halen en laten afkoelen. Zeef de cranberries eruit. Meng de zojuist gemaakte appelsap- met portdressing met appel­ciderazijn en olijfolie. Doe hier de geraspte sinaasappel bij. Als je de saus wat zoeter wilt, kun je er 2 el honing aan toevoegen. Bestrooi de kalkoenfilets met wat zout en peper en bak ze in een koekenpan met wat roomboter gaar in ongeveer 10 minuten. In een andere koekenpan bak je de bacon krokant en leg je ze op een stukje keukenrol. Later kun je de bacon over de salade breken.

Tos de gewassen uitgelekte sla samen met de cranberries en doe hier de walnoten, bleekselderij, mais, rode paprika en avocado bij. Snijd de kalkoen in reepjes en leg dit met de bacon bovenop de sla en besprenkel het met wat dressing.