De kalkoenfilet in gelijkmatige blokjes snijden, met weinig zout bestrooien en gedurende 1 tot 2 uur in een mengsel van 4 eetlepels olie en 2 eetlepels vers citroen- of limoensap marineren. Twee eetlepels olie in een wok verhitten en de kleine blokjes pompoen, stukjes sperzieboon en sjalot roerbakken. Erop toezien dat de groenten beetgaar blijven. Tegen het einde van het roerbakken de bouillon erdoor roeren, nog kort verhitten en op smaak brengen met peper en zout. De blokjes kalkoen aan spiesjes rijgen, iets plat slaan en op de grillpan of op de barbecue aan beide kanten licht roosteren. Af en toe omdraaien en na het roosteren met de kruidenmelange bestrooien. Zo warm mogelijk met de groenten  serveren, bijvoorbeeld vergezeld van een goed gekoeld glas pilsner, witbier, Weizen, Saison of blond bier tussen 5 en 7 vol%.