Meng het gehakt met de ui, de helft van de knoflook, fijngesneden koriander, komijn en peper en zout naar smaak. Kneed alles flink door zodat het gehakt later niet uit elkaar valt. Verdeel het gehakt in 4 of 8 porties, kneed er een soort worstje van en rijg dat worstje aan ijzeren spiesen. Zet een uurtje in de koelkast om op te stijven.

Maak ondertussen de knoflookyoghurt door de yoghurt te mengen met de mayonaise en de rest van de knoflook. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Maak de harissa met 1 el olijfolie wat dunner. Meng de snack-paprika’s met 1 el olijfolie en bestrijk de flatbreads met 2 el olijfolie.

Bestrijk het vlees met 1 el olijfolie en rooster in ongeveer 10 minuten gaar en bruin. Begin wat hoger boven de kooltjes want je wilt niet dat het donker is voor de binnenkant gaar is. Rooster de paprikaatjes rondom in een paar minuten goudbruin. Rooster de broodjes kort aan beide kanten.

Leg het vlees en de paprika's op de broodjes, serveer met de sla, verse kruiden, knoflookyoghurt en harissa naar smaak.