Mix met een K-garde het amandelmeel, de koek­kruiden en de honing. Laat dit net zolang draaien tot de honing goed is opgenomen. Kneed het daarna met de hand. Het kan zijn dat er iets meer honing nodig is. Het moet goed kneedbaar zijn. Druk het marsepein in vormpjes, doe eerst een beetje kaneel in het malletje om plakken te voorkomen. Zet het marsepein even in de vriezer, zodat het hard genoeg is om eruit te kunnen drukken. Top dit met een beetje gedroogde lavendel.