Week de mihoen 4-5 minuten in heet water.

Snijd de garnalen met een scherp mes over de rug in, pel ze en verwijder het zwarte darmkanaaltje. Dep de garnalen goed droog.

Hak de pinda’s fijn, of maal ze fijn in een keukenmachine.

Verhit de vissaus met de tamarinde en los hierin de suiker op en voeg naar smaak nog mee vissaus (zout), suiker (zoet) of tamarinde (zuur) aan toe.

Verhit 2 el olie in een wok en bak hierin de garnalen gaar. Houd ze daarna warm door ze af te dekken met aluminiumfolie.

Verhit opnieuw 2 el olie en fruit hierin de knoflook en de sjalot al roerend goudbruin.

Voeg de mihoen toe, schenk de saus erbij en zorg dat de mihoen in beweging blijft om aanbakken te voorkomen.

Roer op het laatst de taugé en de rode peper erdoor en verhit het geheel nog even.

Schep de Pad Thai op en leg de garnalen erop. Bestrooi met de reepjes bosui en de pinda's.