Schud een glad beslag van de mix, de melk en 2 dl mangosap en bak hiervan in hete boter 4 grote pannenkoeken en laat deze, dubbelgevouwen, afkoelen.

Schil en ontpit de mango en laat de mangostukjes met de rest van het mangosap, limoensap en wijn 5 minuten zachtjes koken.

Pureer alles dan zo glad mogelijk in de keukenmachine of met de staafmixer. Roer er de limoenschil door.

Klop de eiwitten stijf met de vanillesuiker en spatel dit door de mangopuree.

Verwarm intussen de oven voor tot 175°C en leg een vel bakpapier of een siliconenmatje op de bakplaat van de oven.

Leg de pannenkoeken op de bakplaat. Vouw de pannenkoeken één voor één voorzichtig open en schep op elke pannenkoek een kwart van de mangomassa.

Vouw de pannenkoeken luchtig weer dicht over de vulling heen en bestrooi ze licht met poedersuiker. Bak de pannenkoeken 10 minuten.

Bestrooi de gesouffleerde pannenkoeken uit de oven nogmaals licht met poedersuiker en serveer ze direct.