Maak eerst de dressing door de de sjalot te pellen en hak deze met een staafmixer fijn met de mosterd, azijn, whisky en honing.

Voeg dan de zonnebloemolie er druppelsgewijs bij en blijf mixen.

Voeg tot slot de olijfolie er druppelsgewijs bij en breng de dressing op smaak met peper en zout.

Vet een bakplaat in en verwarm de oven voor op 100°C.

Steek of snij rondjes uit het witbrood, leg deze op de bakplaat en besprenkel ze met olijfolie en peper en zout.

Breng een steelpan met water aan de kook, snijd kruisjes aan de onderkant van de tomaten en dompel ze enkele tellen in de steelpan, tot de velletjes beginnen te krullen. Spoel ze af onder de koude kraan en ontvel de tomaten.

Verwijder dan de zaadlijsten van de tomaten, snijd ze in zo klein mogelijke blokjes en verdeel het over de broodrondjes.

Zet het brood in de oven en laat het drogen voor 30 minuten.

Verdeel de plakken ham over bordjes, druppel de dressing er omheen en leg de crostini op de ham. Garneer met een takje groene kruiden.