Snijd de gehalveerde perziken in stukken en vries deze in op een bakpapiertje. Ga lekker even een uur in de tuin liggen tot de perziken goed bevroren zijn. Daarna maal je de bevroren perzikken zo snel mogelijk tot een puree, omdat het sorbetijs kan smelten. Je zou het eventueel nog in de vriezer terug kunnen zetten om het ijs wat harder te laten worden, maar roer het dan wel af en toe anders wordt het een grote ijsklont.

Maal de bevroren perziken met het kokosroom, de palmsuiker, de sap van een halve citroen en een beetje rasp van de citroenschil. Schep het ijs dan in een mooi glas en serveer hier vers fruit bij met een beetje kokosrasp.