Verwarm de oven voor op 220°C. Vet een bakplaat in en bekleed met bakpapier.

Breng de melk met het water en de boter aan de kook. Voeg de bloem, suiker en zout toe en roer 2-3 minuten met een pollepel tot het deeg glad is en als een bal vrijkomt van de wand van de pan.

Klop het nog 1 minuut goed door, de bloem moet gaar zijn. Doe het vuur uit, voeg een voor een de eieren toe en klop goed na elke toevoeging, zodat je een glad mengsel krijgt en het vorige ei volledig is opgenomen in het deeg. Doe het deeg in een spuitzak met ronde spuitmond.

Spuit met de spuitzak 4 flinke soezen op het bakpapier. Bak de soezen in 20-25 minuten lichtbruin en gaar. Doe de ovendeur tussendoor niet open. Laat de soezen 30 minuten afkoelen. Snijd de soezen overlangs doormidden.

Schep in elke soes een bol karamelijs, bestrooi met nougatine en dek af met de bovenkant van de soes. Bestrooi de bovenkant met poedersuiker.