Begin met het bakken van de krieltjes in een koeken­pan met een beetje boter. Bedenk ondertussen hoe je de biefstuk wilt hebben. Het is een delicaat zaakje en voor een fijnproever is twee minuten te lang bakken al een ramp. Leg de biefstukken met wat boter in de pan, strooi er naar wens wat peper overheen en bak het tot het mooi bruin is en een beetje sponzig aanvoelt. Vergeet niet tussentijds veel te keren, zodat het aan beide kanten tegelijk blijft. Laat het hierna in aluminium­olie eventjes nagaren. Ondertussen bak je in olijfolie de ui, de peultjes en de paddenstoelen tot ze knapperig zijn.

Schenk daarna wat balsamicoazijn, zout en peper er over heen. Op elk bord doe je wat sla, wat krieltjes en wat groentemengsel. De biefstuk in reepjes snijden en leg het in een mooi cirkeltje op de sla. Als kers op de taart voeg je de hazelnootjes toe en smullen maar! Eventueel kun je de hazelnootjes ook licht roosteren.