Snijd de riblappen in stukjes van 3-4 cm, niet te klein. Oven voorwarmen op 180ºC. Smelt boter en olie in een braadpan en braad het vlees bruin. Voeg bloem toe en bak het al roerend voor 2-3 minuten. Voeg alle groente in een keer toe, nog 2-3 minuten al roerend bakken. Nu mag je de rest van de ingrediënten toevoegen en met zout en peper op smaak brengen. Doe de deksel op de pan en plaats in de oven voor ongeveer 2 uur, het vlees moet mals zijn. Nu kun je beginnen met de dumplings. De bloem, bakpoeder, tijm, zout en peper samenvoegen in een kom. De suet/ bakboter inwrijven tot een kruimelige massa, voeg net genoeg water toe om een deegbal te kunnen maken. Met bebloemde handen balletjes maken ter grootte van een tafeltennisbal. Zet de balletjes apart om te laten rusten.
Haal de deksel van de braadpan en plaats de dumplings boven op de stew. Deksel er weer op,  pan terug in de oven voor 20 minuten en na 10 minuten de deksel er afhalen zodat de dumplings wat kleur krijgen. Dit gerecht is een complete maaltijd, maar je kunt er ook wat romige aardappelpuree bij serveren. Schep een flink portie in een diep