Varkenshaassaté

Bereiding

1. Verhit voor de marinade de olie in een steelpan en bak de ui, knoflook, specerijen en citroengras op laag vuur 10 minuten. Voeg 1 glas water en de ketjap toe en laat even doorkoken. Laat vervolgens afkoelen. Proef en voeg naar smaak zout toe.
2.  Snijd de varkenshaas in blokjes van circa 2 cm. Meng met de marinade en zet minstens 1 maar liever ±12 uur afgedekt in de koelkast.
3.  Laat het vlees uitlekken en vang de marinade op. Veeg ui, knoflook en citroengras van het vlees en rijg de blokjes aan satépennen.
4.  Meng de marinade met het limoensap en de limoenrasp en breng aan de kook. Laat koken tot het een beetje stroperig wordt.
5.  Hak de pinda’s fijn. Dat gaat goed met een keukenmachine maar ook met een koksmes en wat geduld. Gril de sateetjes 5 minuten op een hete barbecue, of gebruik een grillpan. Keer regelmatig. Het vlees moet net gaar maar niet droog worden, dus gril niet te lang. Bestrijk de sateetjes vlak voor het serveren met de ingekookte marinade en rol ze door de pinda’s. Serveer direct.