Was de vlierbessen en verwijder de steeltjes.

Breng het water aan de kook, voeg de bessen toe en kook ze gedurende 15 minuten.

Zeef het daarna en bewaar het sap.

Meng het vlierbessensap met de suiker, zout, kaneel en citroenschil toe en breng het aan de kook.

Roer de maïzena door de wijn en meng het door de soep om deze te binden.

Breng de soep weer aan de kook, roer ondertussen met een garde.

Snijd de peren in dunne plakjes en voeg ze toe aan de soep.

Breng de soep op smaak met suiker en kaneel.

Laat het dan afkoelen in de koelkast of kort in de vriezer.

Klop dan de room stijf en voeg een lepel toe aan elke portie voor het opdienen.