Snijd de bananen in schijfjes.

Scheid de eieren voorzichtig. Giet de helft van het flesje Rodenbach door de dooiers.

Haal het brood door het mengsel en kleur het aan in een koekenpan. Houd de sneetjes daarna warm.

Bak de bananenschijfjes kort aan in de pan.

Maak de sabayon door de suiker door de dooiers te kloppen met een garde, au bain-marie.

Voeg al kloppende de rest van het bier toe en blijf kloppen tot het mengsel in hoeveelheid verdubbeld is en er schuimig en dik uitziet. De sabayon moet zo stevig zijn dat ze aan de garde blijft hangen.

Leg de bananenschijfjes op de wentelteefjes en overgiet het met de sabayon. Serveer met vanille of speculaasijs.