Zuidam

Ontwikkeling door de loop der jaren

Zuidam Distillers ging van start op een bescheiden oppervlak van 300 vierkante meter. Anno 2024 is de onderneming inmiddels flink uitgegroeid, maar nog steeds gevestigd op de oorspronkelijke locatie in Baarle-Nassau. “Die groei ging stap voor stap. Mijn vader werkte in het begin met tweedehands keteltjes van 100, 150, 200 en 250 liter. Het distilleren gebeurde met direct vuur onder de ketels. Toen we groeiden, waren natuurlijk grotere ketels nodig. Mijn broer Patrick kocht rond 2003 samen met onze vader een voor die tijd hypermoderne 500 liter-ketel in Duitsland. Het distillaat kon vanaf dat moment niet meer aanbranden, omdat het directe vuur werd vervangen voor de au bain-marie methode.” De producties werden groter, dus moest de familie Zuidam wederom nieuwe apparatuur aanschaffen die de hogere volumes aankonden. “We kochten ketels van 1500 liter in Zwitserland, die we daar zelf demonteerden, lieten vervoeren en hier weer eigenhandig opbouwden. Van duizend liter moutwijn hou je na het fermenteren en stoken ongeveer 250 tot 300 liter over. Dat was lang niet genoeg. Al snel lieten we nieuwe grotere ketels bouwen van 5000 liter. Alle ketels zijn nieuw voor ons gebouwd. De ketels van 5000 liter hebben ondertussen gezelschap gekregen van twee ketels die we in Schotland hebben laten bouwen van 17000 liter en 10 000 liter. De montage besteden we niet uit. Zo monteerden we ook een maler (molen) om onze granen te verwerken. Van twee oude malers maakten we één

goed werkende machine. Een duurzame en kostenefficiënte oplossing.”