Enkele kersen voor de garneren achterhouden. Het water aan de kook brengen, suiker toevoegen en de hittebron op de laagste stand zetten. Goed roeren tot de poedersuiker goed is opgelost. Iets laten afkoelen en de ontpitte kersen  al roerende toevoegen. Met een staafmixer pureren. In een diepvries doos doen en gedurende 4 tot 6 uur in de vriezer plaatsen. Om  het half uur met een vork  roeren zodat de ijskristallen fijnkorrelig blijven. Eventueel een ijsmachine gebruiken voor een extra fijnkorrelig resultaat. Het ijs over hoge- of kelkglazen of coupes verdelen, met amandelsiroop bevochtigen en de koude kriek erover verdelen.  De kriek kan worden vervangen door een andere soort kersenbier.. Zo koud mogelijk serveren en met  enkele ontpitte kersen en verse citroenmelisse of verse munt garneren.