Dubbel bier - Licht / Zwaar Donker - alles over deze biersoort

 

We gaan terug naar de Middeleeuwen. Monniken brouwden in het klooster al volop bier. Zij maakten biersoorten met verschillende hoeveelheden alcohol. Aangezien niet iedereen in die tijd kon lezen werd er met kruizen op de vaten aangegeven hoe zwaar het bier was. Het laat zich raden dat voor de bieren die we nu kenmerken als ‘dubbel’ er twee kruizen werden gebruikt. Naar verluidt werd de ‘dubbel’ voor het eerst gemaakt door de Trappisten van Westmalle in 1856. De term dubbel heeft niks te maken met dubbele vergisting maar verwijst dus alleen naar de hoeveelheid graan en heeft in die zin een directe link met het alcoholpercentage.
 

Dubbel wordt dus volop gebruikt maar is dus geen officilële bierstijl of biersoort. Zoals gezegd gingen de monniken het bier later ook wel Abbey Dark noemen of bruin / brune. De ‘dubbel’ had voorheen maximaal 7% alcohol en die bieren scharen we  tegenwoordig onder 'Licht Donker'. Er zijn ook 'dubbels' met ruim 8% alcohol. Die delen we logischerwijs in bij de categorie Zwaar Donker. Wat verstaan we onder Licht Donker en Zwaar donker?

 

De licht donkere bieren, ook wel Abbey Dark of bruin genoemd, zijn bovengistend en koper tot donkerbruin van kleur. Ze hebben een alcoholpercentage tussen de 6 en 7,4%. In de geur is vaak iets te vinden van karamel, kandij en rood fruit. De nasmaak van deze bieren is bitter, droog en soms fruitig. De klassieke ‘dubbels’ vallen in deze categorie en zijn doorgaans iets zoeter.

 

Het zal je niet verbazen dat de bieren in deze categorie wat zwaarder in alcohol zijn. Het gaat hierbij om een alcoholpercentage tussen de 7,5 en 14%. Ook deze bieren zijn bovengistend en koper tot donkerbruin van kleur. Door het hogere alcoholpercentage zijn deze bieren voller en iets zoeter dan de licht donkere bieren en dus ook iets hoger qua smaakintensiteit. Ook in de afdronk is dat duidelijk waarneembaar. Daarnaast zijn deze bieren doorgaans bitterder dan de licht donkere bieren met een EBU tussen de 20 en 40.